甘み濃厚、ミソたっぷり!塩田養殖の車海老
製品仕様
商品名 【ふるさと納税】塩田育ちの活車海老プレミアムサイズ 約350g
名称 車海老
内容量・個数 塩田育ちの活車海老プレミアムサイズ 約350g:約16~18cm(約25~32g/1尾) × 約11~14尾
原産地・原材料生産地 大崎上島町内にて生産
保存方法 冷蔵
配送方法 10,11月冷蔵/12,1月常温
発送時期 10,11月冷蔵/12,1月常温
商品説明 広島県の離島、大崎上島の塩田跡を利用した美しい養殖池で育った活車海老のプレミアムサイズ(約16~18cm)。瀬戸内海の海水と純度の高い地下湧水を合わせた“住み心地の良い環境”で成長した車海老は、運動量が多いため肉付きが良く、旨み・甘みたっぷり。生食用なので刺身はもちろん、焼けば頭から尾まで丸ごと味わえます。発送:10,11月冷蔵/12,1月常温
製造・販売元 株式会社 ファームスズキ
広島県豊田郡大崎上島町東野垂水37-2



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【ふるさと納税】〈予約〉塩田育ちの活車海老プレミアムサイズ 約350g




■広島県内唯一。『ファームスズキ』の養殖車海老






『ファームスズキ』は、広島県 大崎上島にある塩田跡を生かして車海老と牡蠣の養殖を行う生産者。車海老の養殖は広島県唯一、牡蠣の塩田跡での養殖は国内唯一です。 ミネラル豊富な地下海水を流し込み、徹底的に水質管理された養殖池(クレール)では、生後1年未満の生食用牡蠣や大粒牡蠣、美しい底砂では元気いっぱいの車海老がのびのびと育てられています。 この『塩田育ちの車海老』は、車海老同士がストレスにならないゆったりとした密度、池底の良質な土づくり、水質や養殖池の生態系の管理まで徹底された、“生き物たちが住み心地の良い環境”の中で健康的に育った車海老。色鮮やかで傷も少なく、新鮮なエサを毎日食べてすくすくと成長した車海老は、プリッとした肉質と濃厚な甘み、たっぷりと詰まったミソが自慢。食べ応えのあるプレミアムサイズ=大振りです。 プレミアムサイズは約16~18cm(約25~32g/1尾)、約11~14尾入り(約350g)。


■とろける甘みを生食で、弾ける旨みを加熱調理で






『ファームスズキ』の車海老は生食用。頭と殻を取り、お皿に並べるだけでスペシャルな一品の出来上がり! 透き通るように美しい身、プリッと弾力のある肉質、とろける甘み、なめらかな口どけ……。ワサビ醤油やショウガなどお好みでお召し上がりください。残った頭は捨てず、塩焼きや唐揚げにして余すところなく味わうのがオススメです。 もちろん塩焼きにしても美味。生と加熱では甘みや旨みの質が変化し、様々な味わいを楽しめます。殻ごと頭ごと、バリッといただくのがツウですよ。

■『ファームスズキ』代表・鈴木 隆さん




『ファームスズキ』の代表・鈴木 隆さんは関東出身。水産大学で学び、エビの輸入を行う企業で働くうちに、「日本のいいものを海外に発信したい」という想いが膨らんだといいます。 2008年に貿易商社を設立、日本の冷凍牡蠣を販売していくなかで「海外では牡蠣は生食がスタンダード。生食用牡蠣でないと世界で通用しない」と気付き、塩田跡を活用した欧米式の牡蠣養殖をスタートしようと決心しました。 「最初の5年は大変でした。牡蠣の育て方や大崎上島の環境、水質なども研究を重ね、やっと形になりました。それでも環境や水温は毎年変わるので、池から目が離せません」と鈴木さん。牡蠣や車海老たちが、どれほど大切に育てられているのかが分かります。 「僕の一番のおすすめは、牡蠣でも車海老でもやっぱり生食。塩田育ちの、そのままの美味しさを味わってほしいですね」。

■養殖場レストラン『FARMER’S KITCHEN』




大崎上島町にある『ファームスズキ』の養殖場には、その場で新鮮な牡蠣や車海老を味わえるレストラン『FARMER’S KITCHEN』が併設されています。 レストランでは、生のクレールオイスターをはじめ、スモークやアヒージョにした牡蠣、生・塩焼きの活車海老や活車海老のパスタなどを味わうことができます(メニューは時期や生育状況により変動あり)。 その実力は、全国の美食家が遠方はるばる足を運ぶほど。日本で唯一のレストランで、忘れられない食のひと時を過ごしてみてください。 【FARMER’S KITCHEN】 ・営業時間|11:00〜16:00(L.O.15:00) ・定休日|水曜日(不定休・完全予約制) ・TEL|0846-65-3911

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